Акациевый мед один из самых светлых медов. Это «южный» вид меда. Характеризуется очень медленной, до года, кристаллизацией. Так как сама акация бывает двух видов: желтая и белая, то, соответственно и мед  или чуть желтоват, либо почти бесцветен.

У данного вида меда очень тонкий аромат цветов. Вкус без горчинки, очень мягкий. Содержание фруктозы в акациевом меде очень мало, соответственно он показан  для включения в различные диеты. Особо показан при диабете. Его природная легкость позволяет использовать его и в питании детей, в добавок он считается гипоалергеном.

В народной медицине мед из акации применяют в качестве антисептика, заболевании глаз, экзем, нейродермитов.

Банка акациевого меда на столе - залог крепкого сна: он успокаивает нервную систему человека, снижает артериальное давление.

В русской бане акациевый мед благодаря тому, что остается жидким продолжительное время входит в состав различных питательных масок и скрабов.